On ne connaît personne qui puisse produire où fabriquer ce qui est nécessaire à tous tes besoins de ta vie. Chacun a une spécialité, c'est à-dire qu'il produit ou fabrique certains objets, certaines choses; et, selon les nécessités auxquelles il doit pourvoir, il les échange contre d'autres produits ou contre une somme d'argent. Ainsi, la modiste, qui confectionne des coiffures, les échange contre de l’argent avec lequel elle achètera des aliments, du chauffage, des vêtements, etc.

Cet échange mutuel constitue le commerce, l'une des sources les plus sûres de la richesse. Par le commerce, le cultivateur est assuré de se défaire de ses denrées à un prix rémunérateur; — le menuisier, de ses meubles; — le libraire, de ses livres; — l'épicier, de ses pro- visions si variées, etc., etc., et dans des conditions telles que chacun en tire des bénéfices dont l'accumulation aboutit à constituer une réserve pour l'avenir et, parfois, une fortune.

Un commerçant qui désire se former et conserver une clientèle nombreuse, tient â vendre toujours de bonnes choses et se contente d'un bénéfice modéré; on fréquentera d'autant plus volontiers sa boutique qu'il se montrera plus obligeant et plus consciencieux. S'il comprend bien ses intérêts, il choisira ses marchandises parmi celles qui correspondent aux moyens, aux goûts, aux besoins et aux habitudes de sa clientèle, et il ne trompera jamais sur la qualité. Il se souviendra encore que la meilleure manière de vendre est de no point surfaire le prix réel pour se donner le mérite de paraître faire une concession. En général, on n'estime pas le négociant qui ne dit point immédiatement le prix auquel il peut céder sa marchandise.

Les paniers sont des ustensiles formés d'un tissu d'osier, de jonc ou de paille ; ils servent à contenir les marchandises, les provisions et, en général, tout ce qu'on veut transporter.

On les fabrique, ainsi que les corbeilles, en tressant les substances dont il vient d'être question; on commence d'abord à établir le fond sur des planchettes amincies; on fait ensuite le contour, les anses, le couvercle s'il y a lieu. Parmi les diverses sortes de paniers, nous citerons : le panier à anse, le panier à claire-voie, le panier de marée, le panier à vendange, le panier à ouvrage, sans oublier l'énorme panier où les cuisinières entassent leurs achats du marché.

Les corbeilles ne servent pas au transport des denrées ou des objets, mais à contenir ce que l'on met en réserve pour quelque temps, comme les fruits, les fleurs, les graines, les œufs, les pièces de couture.

On orne les petits paniers et les corbeilles où les jeunes filles placent ce qui est nécessaire à leurs travaux de couture, avec des rubans et des tresses de diverses couleurs; on les double avec des étoffes choisies et on les ferme avec des cordons de passementerie terminés par des glands ou des effilés.

La carotte est une plante-racine potagère ou fourragère dont la racine, de forme conique allongée, est la partie nourrissante. Le suc de cette racine a une saveur sucrée très agréable. Parmi les meilleures espèces, on distingue la carotte de Hollande et la carotte nantaise; cette dernière est jaune et d'excellente qualité. Les carottes fourragères les plus connues sont : la blanche à collet vert et la rouge de Flandre, qui se conserve facilement jusqu'au mois de mars.

On arrache les carottes à la pioche fourchue, et lorsqu'elles sont débarrassées de la terre qui adhère à leur surface, on les entasse dans des lieux à demi souterrains, sains et suffisamment aérés, mais de telle sorte que la température n'y descende jamais à zéro.

La carotte entre dans l'limentation de l'homme et des animaux.