Suzette: a Digital Edition

49. — Il faut s'ingénier.

Là, en effet, à quatre pas, tout près du puits de fer forgé, sur un étal s'élève une jolie colline de ces choux. A la base, en couronne, une quinzaine de poulets bien plumés, bien blancs, bien en chair, une douzaine de lapins de la meilleure mine, autant de pigeons, et un panier d'œufs. Puis, dans un coin, en masse gracieuse et colorée, des chrysanthèmes, du réséda parmi un fouillis léger de mignons asters blancs et de feuillage de romarin*Romarin. Arbuste aromatique à fleurs labiées (qui ont comme des lèvres)..

Derrière ces fraîcheurs, Mlle Suzette, un peu timide, en débutante, regarde de temps en temps vers son frère qui l'a amenée ici, persuadé que le fermier doit se passer d'intermédiaire*Intermédiaire. La personne qui achète au producteur pour vendre au consommateur. , vendre lui-même, autant pour son propre avantage que pour celui de l'acheteur.

Mais voici les deux dames qui viennent ensemble fondre*Fondre sur. S'abattre impétueusement sur un objet. sur le végétal et sur l'animal ! Elles en emplissent les paniers des deux bonnes, échangent des regards étonnés, quoique prudents, devant la modicité de prix de ces marchandises excellentes. Elles payent et s'en vont contentes.

En deux heures, choux de Bruxelles, volailles, lapins, pigeons, œufs, bouquets, tout file ; dames, ménagères, se disputent l'étalage :

En deux heures, choux de Bruxelles, volailles, lapins, œufs, bouquets, tout file ; dames et ménagères se disputent l'étalage.

— Eh ! Mademoiselle ! revenez samedi prochain ; apportez-nous encore des choux, des volailles, des lapins !

— Et aussi du fromage à la crème !

— Et du bon beurre fin.

— Et des épinards !

— Et des poires, des pommes !...

— Nos campagnes ne se préoccupent pas assez de l'estomac et de la friandise des villes, disait Suzette à son frère, dans la carriole qui les ramenait à

Les feuilles d'épinards se mangent hachées où non hachées, cuites au gras ou au maigre, seules ou avec des viandes. Fragicourt. Tu avais raison, il faut aller à ces fines bouches.

L'argent qu'on venait de gagner tinta dans sa poche.

— Oui, ma chère, il faut s'ingénier* S'ingénier. Chercher, tâcher de trouver quelque chose pour réussir. , trouver du neuf en ce monde !

Questionnaire. — Que voyait-on sur un étalprès du puits de fer ? — Qu'y avait-il derrière ces fraîcheurs ? — Pourquoi Jacques avait-il amené Suzette au marché ? — Que firent les deux dames devant l'étalage de la fermière ? — Comment marcha la vente ? — Que demanda-t-on à Suzette pour le marché suivant ? — Quelle remarque faisait, au retour Suzette à son frère ?

DÉVELOPPEMENT DES SUJETS PROPOSÉS POUR EXERCICES.

Morale.

— Dans quels cas peut-on penser qu'une jeune fille est hardie ; — timide ? — Pourquoi préfère-t-on les jeunes filles timides à celles qui sont hardies comme des garçons ? — Quand la timidité n'est point exagérée, de quelle qualité est-elle le signe ? — Qu'entend-on par la modestie ? — Quelle fleur en est l'emblème, et pourquoi ?

On reconnaît qu'une jeune fille est hardie quand, à un air assuré, elle joint des manières impérieuses et cassantes ; elle expose ce qu'elle pense avec autorité, discute, tranche, juge sans appel, même en présence de personnes plus âgées et plus instruites qu'elle. Elle porte haut la tête, regarde tout le monde en face, exagère ses gestes ; elle n'a, en un mot, rien de cette grâce délicate, de ce tact discret, de cette parole réservée auxquels on reconnait les personnes bien élevées.

Une jeune fille timide à l'excès n'ose exprimer sa pensée ni faire acte de volonté ; elle s'effraye sans raison sérieuse, et sans raison aussi perd souvent le sang-froid qui garde à l'esprit la liberté dont il a besoin. Ce travers, ce défaut est évidemment nuisible, mais il ne faut pas s'en préoccuper outre mesure, car la timidité exagérée se guérit facilement au contact de personnes justes et bienveillantes. Aussi préfère-t-on de beaucoup les enfants timides à celles qui affectent des allures garçonnières.

Une timidité raisonnable est l'indice de la modestie, et la modestie annonce le vrai mérite, la justesse de l'esprit et le sentiment des convenances. Elle consiste en une certaine retenue dans la manière de penser et de parler de soi ; elle laisse le cœur ouvert à la vérité ; elle est enfin la plus belle vertu de la jeune fille. Son emblème est l'humble violette qui se dérobe sous l'herbe, mais dont l'odeur exquise révèle bientôt la présence.

Sciences naturelles.

— Que nous procurent les puits ? — Pourquoi leur eau est-elle, à la campagne, préférable à celle des ruisseaux, des mares ? — Qu'est-ce qui gâte, dans le voisinage des habitations, l'eau que donnent les puits ? — Où faut-il les creuser ? — Qu'est-ce que la margelle; — la poulie, — le seau ? — Pourquoi les enfants prudents ne doivent-ils pas regarder dans les puits ?

Les puits nous procurent une eau fraîche, généralement saine et pure. A la campagne, cette eau est préférable de beaucoup à celle des mares et des ruisseaux qui reçoivent en tout temps l'écoulement des égouts, des chemins et des lieux habités.

Quelquefois il y a des inconvénients graves à employer l'eau des puits pour les usages ordinaires de la vie ; il en est ainsi lorsque les infiltrations des fumiers et des fosses d'aisances pénètrent jusqu'à la couche inférieure d'où provient la source qui alimente le puits. Il faut donc les creuser à une distance éloignée des lieux où de pareils accidents peuvent survenir.

La margelle est la pierre creuse circulaire posée à la partie supérieure du puits ; on amène l'eau à la surface au moyen de vases de bois, appelés seaux, qui sont remontés à l'aide d'une machine, connue sous le nom de poulie, formée par un cylindre de bois sur le pourtour duquel on a creusé un sillon où circule la corde qui soutient le seau.

On conseille aux enfants de ne jamais se pencher sur les margelles pour considérer le fond du puits ou y jeter quelque chose ; encore moins de s'y asseoir, car une chute dangereuse, sinon mortelle, résulte souvent d'une telle imprudence.

Économie domestique.

— 1° Qu'est-ce que les épinards ? — Dans quelle saison commencent-ils à donner ? — Comment les récolte-t-on ? — Comment prépare-t-on un plat d'épinards au beurre ? — Avec quelle viande les accommode-t-on ?

On connait sous le nom d'épinards une plante herbacée que l'on mange comme légume.

Les épinards commencent à produire des feuilles dès le mois de juin et on les coupe à mesure qu'elles atteignent leur croissance. Elles repoussent avec rapidité et fournissent ainsi plusieurs coupes jusqu'au moment où l'hiver arrête la végétation.

Pour préparer un plat d'épinards au beurre, on les épluche et on les fait cuire à l'eau bouillante avec de la laitue pour les rendre plus doux ; retirez-les ; placez-les dans de l'eau fraîche et pressez ensuite pour en faire sortir l'eau ; hachez-les menu et mettez-les dans une casserole avec un bon morceau de beurre. Faites bouillir à petit feu pendant un quart d'heure, et ajoutez après très peu desel, du sucre, de la muscade, une pincée de farine ; ajoutez encore un bon morceau de beurre ; faites mijoter pendant un autre quart d'heure, et servez avec une garniture de croûtons frits.

On accommode les épinards avec le veau, sous le nom de fricandeau. La viande est rôtie préalablement et on la dispose sur les épinards par tranches.

2° Quel avantage trouvez-vous à vendre directement vos marchandises à ceux qui en ont besoin ? — Dans quel cas la chose sera-t-elle préjudiciable à vos intérêts ? — Quand est-ce qu'une ménagère devra aller vendre ses produits au marché ?

Il y a presque toujours du gain, pour les habitants des campagnes, à vendre leurs produits directement sur le marché ; car ils gagnent ainsi la somme que prélèvent les intermédiaires qui viennent leur demander ce qu'ils ont à envoyer à la ville.

Toutefois, pour qu'il y ait avantage à procéder ainsi, il faut que les producteurs puissent conduire au marché une quantité considérable de denrées ; autrement, les frais de voyage et la perte du temps réduiraient le bénéfice dans une proportion considérable, et même constitueraient le vendeur en perte.